银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购时可取少(shǎo)莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发(fā莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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