一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义height: 24px;'>独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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