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料理可以生吃(chī)吗

　　料理是可以生吃的。

　　是可以生(shēng)吃(chī)的，而且切生鱼片的刀是特制的，且不能(néng)沾水，烹调师傅能用这(zhè)刀把鱼(yú)肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉(ròu)一定要(yào)新鲜，不(bù)少日本人(rén)认为(wèi)生鱼片真正好吃(chī)是(shì)在杀了数小时之(zhī)后。

　　这是(shì)因为氨基(jī)酸在死(sǐ)鱼(yú)僵硬(yìng)后达(dá)到最高(gāo)点。当然也有日本人认为用(yòng)生鱼宰杀后马上做成(chéng)的生鱼片(piàn)好吃是由于僵(jiāng)直前的鱼(yú)肉有(yǒu)脆感(gǎn)。

无菜单料理注(zhù)意事(shì)项有(yǒu)哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法(fǎ)为顾客补上错过的(de)菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的就(jiù)餐时间，不(bù)能超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相(xiāng)配的酒水提(tí)供。

　　4、为保持最好的(de)口感，无菜单料理的用餐顺序非常讲究(jiū)。

　　先吃(chī)淡口味的(de)，再到浓(nóng)厚的，最(zuì)后再品尝味道重的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次吃(chī)不同鱼之前，还要先吃片寿司薑清新一下口腔，才能更好地品(pǐn)尝出每一道菜品的味道(dào)。

　　厨师发办可以(yǐ)理(lǐ)解为无菜单料理，一种由主厨根据当天时令(lìng)食(shí)材和对食客的喜(xǐ)好判断，即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无菜单料(liào)理(lǐ)的(de)餐厅接待人数(shù)很少(shǎo)，最(zuì)低(dī)人数只有8-10人，因此需要(yào)提前(qián)预约(yuē)。

无(wú)菜单(dān)料理(lǐ)的(de)弊端

　　面对(duì)客户选择困难(nán)是，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单(dān)料理,指的是客人不点(diǎn)菜,只需(xū)与(yǔ)主厨简(jiǎn)单交流口(kǒu)味(wèi)及喜好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食事、吸(xī)物、甜品,均由主厨即席料理。

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