一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺苏州市相城区邮编是多少少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(x苏州市相城区邮编是多少iào)。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的苏州市相城区邮编是多少抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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