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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡(pú)萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄(táo)由(yóu)于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人(rén)，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干(gàn)葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容(róng)器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可(kě)以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜(tián)的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发(fā)酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不要(yào)随意去(qù)翻(fān)动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)时间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月(yuè)左右，现在这个(gè)季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别(bié)忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思时(shí)，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手(shǒu)轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般(bān)成(chéng)熟度(dù)善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡(pú)萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于(yú)光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标(biāo)，选用(yòng)最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在(zài)细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间(jiān)，维生(shēng)素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去(qù)掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调(diào)味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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