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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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