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甜(tián)葡萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购(gòu)葡(pú)萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易(yì)发(fā)酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡(pú)萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节就相当重(zhòng)要(yào)，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没(méi)有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒(dào)入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精发生化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放(fàng)进容(róng)器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平时不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现在(zài)这个季节做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么(me)挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度(dù)地保存(泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文cún)下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文C为(wèi)指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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