为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对(d一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好uì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提(tí)前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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