为什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人(rén)不(bù)应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特(tè)别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物(wù)质会(huì)更加的(de)丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产(chǎn)后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是(shì)不(bù)需要(yào)焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要(谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里yào)事(shì)先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油脂。

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