干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且(qiě)内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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