干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时(cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会(huì)特(tè)别(bié)干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后(hòucos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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