干腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之(zh二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效ī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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