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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄(福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由(yóu)于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复(fù)冲洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未(wèi)尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛(tán)子(zi)可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不(bù)要随意(yì)去(qù)翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗个季节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时(shí)间需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí)中的维生(shēng)素能最大限度地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标(biāo)，选(xuǎn)用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居(jū)一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物(wù)质等(děng)抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会(huì)有很(hěn)大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调(diào)的熟(shú)蔬菜(cài)，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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