淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等(děng)所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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