银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多(ěr)的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多。

绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净的(de)，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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