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藕粉能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

  藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn),富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì),具有促进(jìn)代谢(xiè),削减体内脂质吸(xī)收,防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de),适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng),具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量,多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素(sù),能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而,藕粉能够当早餐吃(chī),十分简单消(xiāo)化,合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ):

  1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

  2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

  3、快速拌和,一向拌和(hé),直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

  值得注意(yì)的是(shì):两道水的次序不能倒置(zhì),第一(yī)次是凉开水,第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

  2、闻滋(zī)味。

  纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

  3、观形状。

  藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

  4、尝一尝(cháng)。

  藕粉放进口中是进口即化的,很简单消(xiāo)融,其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会粘在一(yī)团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑,其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

  6、看(kàn)冲泡(pào)。

  藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo),冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng),光泽晶亮,放置数小时后会变稀。

  其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕粉,且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好(hǎo)坏,简述加(jiā)工办法(fǎ)

  藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉,用老藕加工而(ér)成,呈极(jí)薄而细微的片状,白中透粉赤色,养分(fēn)丰厚。

  所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖,易为人体所消化吸收(shōu),很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用,可作滋(zī)补食品。

  藕(ǒu)粉食法简洁(jié),幽香可(kě)口,是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

  

   我国食藕早在(zài)三千年之前,开(kāi)端作蔬菜,周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食,轻身益年(nián)”之说(shuō)。

  藕粉在我国各地都有名品,下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

  

   一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名,西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产,是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌, 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室,名驰迩遐。

  西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾,奉送亲朋的珍品,热销全(quán)国,出(chū)口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

  

   清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗:“谁碾玉玲(líng)珑,绕(rào)磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍粉讵太(tài)白。

  铺奁(lián)暴秋阳,片片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

  一撮点汤(tāng)调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛,呈片(piàn)状。

  《宝应县志》记(jì)载:“本邑藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精(jīng)洁(jié)。

  ”

  

   清朝道光年(nián)间,宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī),对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘:“洗濯激清流,泥去皮先(xiān)刮。

  锯节(jié)复(fù)裁梢,响彻榨床轧(yà)。

  千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳,乃见白如雪。

  此(cǐ)犹一半(bàn)功,就(jiù)视没有(yǒu)毕。

  倾(qīng)液(yè)滑如酥,细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

  

   “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻,生粉不染纤尘(chén)。

  以开水冲熟后,呈淡紫色(sè),晶亮(liàng)通明。

  进口浓艳幽香,味甘(gān)爽滑。

  养分丰(fēng)厚,含糖量高。

  含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

  在清代(dài),质地优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”,每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

  

   近年来,藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展,但国(guó)内外商场需求量大,产值远远不(bù)能满意消费需求。

  有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉,参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn),虽包装漂(piāo)亮,但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分,种类(lèi)有10余种。

  按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟(sh卸妆水直接用手弄行吗,卸妆水可以直接涂到脸上吗ú)藕”二类。

  前者(zhě)在小暑前后老练(liàn),水分多,脆嫩(nèn),适合鲜食;后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老练,肉(ròu)质老,含粉质多,宜作菜或(huò)制藕粉。

  

   主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端(duān),因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟,气候又晴朗、枯燥(zào),有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

  许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产,设备简陋,规划较小,一般是随挖随加工,有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月,直到春分加工才完毕。

  出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异,一般是(shì)8 12%。

  工艺流程(chéng)如下:

  

   洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积(二次(cì)以上)——削(xuē)片(或碾碎(suì))——晾(liàng)干(gàn)(或烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行,个(gè)别出产各地(dì)习气(qì)不同,有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎;也有把藕水浸后,用石臼捣(dǎo)碎(suì);还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

  削片用切片机切片,传(chuán)统办法(fǎ)是用(yò卸妆水直接用手弄行吗,卸妆水可以直接涂到脸上吗ng)小刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄(báo)片,技能性较(jiào)强(qiáng)。

  也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

  

   加工对成(chéng)质量量的(de)联系(xì)很大(dà),主要有以(yǐ)下三点:

  

   一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的(de),制品中无(wú)泥(ní)沙杂质,或很少。

  

   二、削片技(jì)能好的,粉呈(chéng)薄片状,巨细均匀共同。

  

   三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工,一次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣,白中透粉赤色,片子二面,色(sè)深(shēn)浅不同,业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

  阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

  

   【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同,可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

  片状的外形、色光漂亮,很受商场欢(huān)迎,有些(xiē)销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

  

   藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省,安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

  其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

  

   各省散布区域、县如(rú)下。

  

   浙(zhè)江:金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

  片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖北(běi):江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖(hú)南:安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

  粒子粉(fěn)为主。

  

   江(jiāng)苏:吴县、宝应、高邮。

  片状粉为(wèi)主。

  

   【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄均匀(yún),冲(chōng)熟后粘性强,微通明呈藕(ǒu)芽色。

  

   乙级:色较(jiào)白,其他和甲(jiǎ)级同。

  

   丙(bǐng)级:色(sè)次白,片(piàn)不均匀,略有块粉和碎粉,其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

  

   【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状,仍是粉粒状(zhuàng)。

  关(guān)键如下。

  

   色泽和形状:好的,应(yīng)是白中透粉赤色,片薄而均(jūn)匀,粉屑少,且有光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿(shī)适(shì)度的,伸手入包装中心,感(gǎn)清新,成把捏紧,粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出,松手后当(dāng)即(jí)散开;较潮(cháo)的(de),伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润,成把紧捏,粘结成块;更潮的,手感发热或已成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

  

   1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng),其他粉则否(fǒu)则;

  

   2.藕粉含单宁和(hé)还原糖,色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红,用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng),稍久色转深,其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变;

  

   3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì),用手指揉擦,感清新,粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī);

  

   4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化,其他(tā)粉不易溶化(huà);

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú),无白点(diǎn),胀性好,拌和稠厚,丝头长而通(tōng)明,有耐(nài)性,乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起,碗内(nèi)周围毫无粘连,但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng),其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉,可(kě)放在清水中(zhōng),(或在流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉)藕粉粉粒细而(ér)重,沉积鄙人,其他粉(fěn)在上,红白(bái)色清楚,一(yī)望而知。

  

   新(xīn)货藕粉,色(sè)白而(ér)微(wēi)红,幽香味浓(nóng),入水易溶化(huà),沉积(jī),冲调后胀性足;陈货则色带(dài)灰黄(huáng),无幽(yōu)香味,不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn),胀性也差(chà)。

  

   无(wú)泥沙杂质,可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼,或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉(fěn)四季常销,秋夏最旺,一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可,使粉浆起丝头,然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

  每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

  中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平,调中开胃,益血通(tōng)气(qì)。

  大都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可(kě)食(shí)用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年(nián)1月28日

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