一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡日本还有能力侵华吗，日本敢不敢侵略中国(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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