为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗)脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火(huǒ)气(qì)大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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