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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀,勾芡不泄汤的秘诀
本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的,结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗,为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀?淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少?淀粉勾芡后为什么会变稀
1、时间太久(jiǔ)的原因。
美国领土超过中国了吗,美国领土比中国领土大吗> 因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(美国领土超过中国了吗,美国领土比中国领土大吗shuǐ)中,需(xū)要不停的搅拌,若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌(bàn)的(de)话(huà),淀粉就会沉淀到水底(dǐ),导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离,因此就会变稀(xī)。
2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。
低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水,沉淀下来(lái)。
3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。
导(dǎo)致变(biàn)稀。
淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例(lì)
1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。
2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。
3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。
混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。
这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。
淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗
在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。
淀粉勾芡什么时候放
一般(bān)来说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下锅之后(hòu),过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le),把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水,然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可以了。
当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了