家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)特(tè)性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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