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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng冀g是河北哪里的车牌)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性冀g是河北哪里的车牌足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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