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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味(wèi)能够(gòu)给菜肴添加一些(xiē)共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发酵直接加水和的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉(fěn)和(hé)其他成分(fēn)（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料(liào)掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数(shù)维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的一种菜肴(yáo)，吃起来(lái)的话(huà)滋味也(yě)是很回味的，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的(de)话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想(xiǎng)要(yào)到(dào)一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火或(huò)碳火在简易(yì)灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都(dōu)市的人们现(xiàn)已远离(lí)天然、远(yuǎn)离(lí)森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的(de)生火煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看到有家(jiā)饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和(hé)花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把茄子参(cān)加并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意(yì)不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃(chī)软一(yī)点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够(gòu)把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围(wéi)，记(jì)住饼(bǐng)的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的(de)碗，先大火烧一(yī)会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水(shuǐ)热了(le)，就能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成段，别(bié)离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适(shì)量清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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