为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思yī)起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思产后的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要(yào)提前放盐，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些(xiē)血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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