咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造(zào)等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就(jiù)没(méi)那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是(shì)一道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了(le)解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国(guó)以(yǐ)外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的(de)油，油(yóu)轻轻(qīng谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别)起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别)，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放(fàng)入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁(zhī)即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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