一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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