安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统　干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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