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等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的(de)，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(l等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待iàng)较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态(tài)下，酶(méi)的活性等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是(shì)因为在冷(lěng)冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会(huì)流失掉(diào)一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却(què)没有办法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等(děng)水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点(diǎn)损(sǔn)失如果(guǒ)也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部水环(huán)境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失(shī)。