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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bà戊时是几点，戊时是几点到几点钟的时n)，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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