家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(s古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等hì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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