家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效(外科鼻祖是谁？xiào)果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前(q外科鼻祖是谁？ián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　外科鼻祖是谁？缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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