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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(tá不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思ng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(ni不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思ǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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