银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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