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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。