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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多斑无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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