干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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