干腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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