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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭<初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法/h3>

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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