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甜葡(pú)萄可(kě)以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄(táo)表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一(yī)些(xiē)爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能(néng)会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的(de)果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜(xiān洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤榨(zhà)果蔬汁是(shì)最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素(sù)能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地(dì)保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验(yàn)数据(jù)表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平(píng)日(rì)独居一(yī)室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会损失(shī)大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错(cuò)。

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