淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式p>

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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