水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克(kè杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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