中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu学生党如何自W，如何自我安抚)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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