面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母(莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生(sh莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗ēng)活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物(wù);而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到(dào)酵母繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是已(莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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