面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物所谓(wèi)酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音秋(qiū)季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的(de)面(miàn)团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度，直接(jiē)放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了(le)整(zhěng)出来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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