干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于苏州市相城区邮编是多少干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòn苏州市相城区邮编是多少g)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。苏州市相城区邮编是多少>

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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