螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表(biǎo)身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性: 24px;'>身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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