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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二是(shì)价(jià)位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器(qì)酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料(liào)容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应，并产生一(yī)些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外(wài)观新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但(dàn)味(wèi)少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信，自己(jǐ)制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地保存下来(l几十块钱的阿富汗玉是真的吗ái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实(shí)性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多(duō)酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　几十块钱的阿富汗玉是真的吗　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很(hěn)不错。

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