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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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