为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历　　关(g2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历uān)于为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别以及(jí)公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)，大公鸡的最(zuì)佳吃(chī)法，公鸡不适合哪(nǎ)些(xiē)人吃，公鸡怎么炖好(hǎo)喝又(yòu)营(yíng)养，炖鸡汤三放三不放(fàng)等问(wèn)题，小编将为你整理以下(xià)的生活小知识(shí)：

为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火(huǒ)气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质(zhì)会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的(de)，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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