鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法(fǎ)是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时人+工念什么 人工念什么姓候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可(kě)以再(zài)加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量(liàng人+工念什么 人工念什么姓0000; line-height: 24px;'>人+工念什么 人工念什么姓)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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