干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不(bù)怕(pà)，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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